سترات ثلاثي البوتاسيوم

حامض الستريك هو حمض عضوي ضعيف. وهو مادة حافظة طبيعية ويستخدم أيضًا لإضافة طعم حمضي أو حامض إلى الأطعمة والمشروبات الغازية. في الكيمياء الحيوية، فهو مهم كوسيط في دورة حمض الستريك، وبالتالي يحدث في عملية التمثيل الغذائي لجميع الكائنات الحية تقريبًا. ويمكن استخدامه أيضًا كعامل تنظيف صديق للبيئة. يحتوي حامض الستريك الحبيبي على نوعين: حامض الستريك أحادي الهيدرات وحمض الستريك اللامائي، مع حجم شبكي مختلف.الصين هي أكبر دولة منتجة ومصدرة لحمض الستريك والسيترات. حتى هذا العام، تبلغ القدرة التخميرية في الصين أكثر من 2.5 مليون كل عام. وكانت كمية الصادرات بالفعل أكثر من 1.5 مليون طن متري كل عام.